Beschreibung
Kochbuch: «CULINARIUM ALPINUM – Rezepte mit alpinem Herz und regionaler Seele»
«Kurze Wege führen zum Genuss im CULINARIUM ALPINUM. Wortwörtlich: Zwischen Partnerbetrieben und unserer Küche liegen nur wenige Kilometer. Gekocht wird mit regionalen und saisonalen Zutaten aus der Innerschweiz, mit Respekt vor ihrer Herkunft und grosser Wertschätzung für ihre Qualität. Ergänzt durch zwölf Porträts regionaler Produzentinnen und Produzenten, geben die Rezepte dieses Buches Einblick in eine Küche, die ihren Ursprung kennt.»
Regional kochen, saisonal denken, und die Menschen kennen, die dahinterstehen. Dieses Kochbuch vereint auf 200 Seiten kreative Rezepte für alle vier Jahreszeiten mit Porträts der Produzentinnen und Produzenten der Innerschweiz – von der Fischräucherei am Vierwaldstättersee bis zur Alpschweinzucht im Engelbergertal.
Die Rezepte des Küchenteams rund um Küchenchef David Zurfuh und Beda Röthlisberger sind phantasievoll, klar strukturiert und mit alltagstauglichen Zutaten umsetzbar. Kein Regelwerk, sondern eine Einladung: zum Mitkochen, Mitdenken, Mitgeniessen. Bei vielen Gerichten gibt es saisonale Varianten, und wenn Zutaten übrig bleiben, liefert das Buch sinnvolle Weiterverwendungsideen.
Regional bis ins Detail: Die Rezepte stammen aus der eigenen Küche, die Gestaltung wurde inhouse realisiert und gedruckt wurde das Buch in Dallenwil NW.
Mit über 40 Gerichten für Frühling, Sommer, Herbst und Winter und zusätzlichen Rezepten für die Vorratskammer.
200 Seiten | Deutsch | Hardcover
Printed in Switzerland